Поиск по сайту

Опрос

Владеете ли Вы информацией о платных услугах, предоставляемых Речицкой ЦРБ? Если Да - откуда узнали?
 
Сырые яйца. Вред для организма PDF Печать
11.08.2014 10:43

Автор: ГУ «Речицкий ЗЦГиЭ» 

Куриное яйцо – это не только питательный, но и очень полезный продукт питания. С древних времен, наши предки ценили яйца и с удовольствием употребляли их в пищу. Общеизвестно, что для сохранения максимального количества полезных веществ, куриное яйцо должно подвергаться минимальной термической обработке, или вообще употребляться в сыром виде.

Однако стоит заметить, что минимальной термической обработке можно подвергать лишь свежие яйца. А если они куплены в магазине, вряд ли можно быть уверенным в их абсолютной свежести. Тем более актуальным становится вопрос о вреде сырых яиц в связи с таким заболеванием как сальмонеллез.

Помимо этого в сыром яйце содержатся вещества (авидин и трипсин, а точнее его ингибитор), замедляющие процесс пищеварения. Авидин, связываясь с витамином Н (биотином) образует соединение абсолютно не усваиваемое и не перевариваемое организмом. При термической обработке, можно свести на нет это вредное воздействие. При температуре 70 -80 градусов, ингибитор трипсина полностью разрушается. Разрушается также и соединение авидина и биотина.

Считается, что яйца они благотворно влияют на голосовые связки. По этой причине их часто употребляют оперные певцы. Польза сырых яиц в таком случае до сих пор не доказана. Скорее, доказана их бесполезность. Дело в том, что куриное яйцо в сыром виде, буквально «проскакивает», через организм, практически не усваиваясь им. Все, что на сегодняшний день известно о пользе их употребления, всего лишь гипотезы и теории. Поэтому, стоит подумать, нужно ли употреблять подвергать свое здоровье риску и употреблять сырые яйца. Вред от этого очевиден.

С детства нас учили, что перед тем как готовить куриные яйца их нужно хорошо вымыть. И это неспроста. На яичной скорлупе обитает множество вредных микроорганизмов, которые, могут попасть и внутрь яйца. Исходя уже только из этих соображений, яйца нужно употреблять только в готовом виде.

Научно доказано, что сырые яйца домашней, а также водоплавающей птицы, могут содержать сальмонеллы - бактерии, вызывающие опасное заболевание сальмонеллез. Пожилые люди и дети переносят сальмонеллез хуже, чем люди среднего возраста. Поэтому, сырые яйца для них особенно опасны.

Конечно, каждый принимает решения относительно своего питания самостоятельно. Но все-таки, зная об определенных опасностях, можно постараться их избежать.

 

 

 
 

Сайт Президента РБ   Сайт Министерства здравоохранения РБ  Сайт Управления здравоохранения Гомельского облисполкома  Сайт Речицкого райисполкома  
Сайт Федерации профсоюзов РБ Сайт Здоровые люди Сайт Гомельской обл. организации Белорусского профсоюза работников здравоохранения
Сайт БелМАПО     Сайт БГМУ     Сайт УО Мозырский государственный медицинский колледж      Сайт УО Гомельский государственный медицинский колледж   
счетчик посещений