Ещё несколько десятилетий назад соль считалась едва ли не главным виновником болезней сердца и сосудов. Сегодня многие сознательно убирают солонку со стола, а некоторые идут ещё дальше – полностью исключают соль из своего рациона, считая это обязательным условием здорового образа жизни.
Так где же истина? Действительно ли соль настолько вредна, что от неё нужно отказаться, или организму она всё-таки необходима?
Организму нужна не соль, а натрий
Поваренная соль – это хлорид натрия. Именно натрий играет жизненно важную роль в работе организма.
Он необходим для:
- поддержания водно-солевого баланса;
- передачи нервных импульсов;
- сокращения мышц, включая сердечную;
- поддержания нормального артериального давления;
- правильной работы клеток.
Почему соли мы едим больше, чем кажется
Многие уверены: если они редко пользуются солонкой, значит, соли употребляют немного. На самом деле всё не так просто.
По данным Всемирной организации здравоохранения, среднее мировое потребление в среднем составляет 9 г соли в сутки, тогда как рекомендуемая норма для взрослого человека – не более 5 г в день, что соответствует примерно одной чайной ложке. Причем речь идёт обо всей соли, поступающей с пищей, а не только той, которую мы добавляем при приготовлении блюд.
Представьте обычный день. На завтрак – бутерброд с сыром и колбасой, в обед – тарелка супа с хлебом, вечером – пельмени. Кажется, ничего особенно солёного. Но именно такие привычные продукты уже содержат значительное количество соли.
Основная ее часть скрыта в готовых продуктах: колбасных изделиях, сырах, хлебе, полуфабрикатах, консервах, соусах, снеках и фастфуде. Поэтому даже люди, которые практически не пользуются солонкой, нередко значительно превышают рекомендуемую норму.
Длительное употребление большого количества соли способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления, что увеличивает риск развития: гипертонической болезни, инфаркта миокарда, инсульта, хронической болезни почек. Именно поэтому советуем обращать внимание не столько на количество соли в солонке, сколько на состав продуктов, которые ежедневно появляются на нашем столе.
А если отказаться от соли совсем?
В последнее время в интернете можно встретить советы полностью исключить соль из питания. Однако не рекомендуется этого делать здоровым людям.
Во-первых, полностью убрать натрий из рациона практически невозможно. Он естественным образом содержится в мясе, рыбе, молоке, яйцах, овощах и многих других продуктах.
Во-вторых, натрий необходим организму ежедневно. При его недостатке могут возникнуть:
- слабость;
- быстрая утомляемость;
- головокружение;
- мышечные судороги;
- снижение артериального давления;
- нарушение концентрации внимания.
При выраженном дефиците развивается гипонатриемия – состояние, при котором уровень натрия в крови становится слишком низким. Оно требует медицинской помощи и может сопровождаться спутанностью сознания, судорогами и другими тяжелыми осложнениями.
При этом важно понимать: у здорового человека недостаток натрия из-за обычного питания встречается крайне редко. Чаще он связан с заболеваниями, приёмом некоторых лекарственных препаратов, длительной рвотой, диареей, интенсивным потоотделением или чрезмерным употреблением воды. Поэтому для большинства людей значительно актуальнее проблема избытка соли, а не её недостатка.
Ещё одна важная деталь
Если выбирать между обычной и йодированной солью, рекомендуем отдавать предпочтение йодированной. Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, а использование именно йодированной соли признано одним из наиболее эффективных способов профилактики йодного дефицита.
Главное правило – умеренность
Поваренная соль не является ни абсолютным врагом, ни универсальным лекарством. Опасность представляет не сама соль, а её избыток. Однако и полный отказ без медицинских показаний нельзя считать здоровой привычкой.
Лучшее решение – придерживаться принципа разумной умеренности: реже выбирать продукты с высоким содержанием соли, чаще готовить дома, использовать больше зелени, пряных трав и натуральных специй вместо чрезмерного подсаливания пищи.
Здоровое питание не требует крайностей. Организм не скажет спасибо ни за избыток соли, ни за её полный запрет. А вот разумный баланс действительно поможет сохранить здоровье сердца, сосудов и всего организма на долгие годы.
Отделение общественного здоровья
ГУ «Речицкий зональный ЦГЭ»
