Йододефицит – проблема, которую сложно заметить по самочувствию. Именно поэтому профилактика начинается не с поиска симптомов, а с повседневного рациона. И здесь у обычной пачки соли неожиданно важная роль.
Мы привыкли считать соль просто приправой. Однако в случае с йодированной солью её значение гораздо шире: она является способом регулярно получать небольшое количество йода вместе с привычной пищей. Всемирная организация здравоохранения рассматривает йодирование пищевой соли как эффективную стратегию профилактики йододефицитных состояний на уровне населения.
При этом вокруг йодированной соли существует немало бытовых представлений, которые стоит проверить.
1. «Я покупаю морскую соль – значит, йод мне обеспечен»
Не обязательно.
Само название «морская» не означает, что соль содержит достаточное количество йода. То же относится к популярной гималайской, каменной и другим специальным видам соли. Ориентироваться следует не на происхождение или внешний вид продукта, а на маркировку: йодированная ли это соль. Многие специализированные виды соли не являются йодированными.
2. «Если соль йодированная, её можно использовать больше»
Тоже нет.
Йодирование соли не отменяет рекомендаций по ограничению её количества. Задача заключается не в том, чтобы съесть больше соли, а в том, чтобы при привычном умеренном употреблении соли выбрать йодированную вместо обычной. ВОЗ подчёркивает, что цели снижения потребления соли и профилактики йододефицита с помощью йодированной соли совместимы.
3. «Весь йод из соли исчезает, как только она попадает в горячую пищу»
Здесь всё не так однозначно.
Количество йода, которое в итоге сохранится в продукте, зависит от условий хранения, приготовления и других факторов. Поэтому нет необходимости искать какой-то специальный способ использования йодированной соли. Гораздо важнее регулярно использовать её в быту и правильно хранить: в сухом месте, в закрытой ёмкости, вдали от влаги и избыточного нагревания. Содержание йода в соли может снижаться при неблагоприятных условиях хранения.
4. «Если я ем рыбу, молочные продукты и яйца, йодированная соль мне не нужна»
Эти продукты действительно являются источниками йода. Но содержание йода в продуктах различается и зависит, в том числе, от их происхождения и производства. Поэтому рацион не всегда позволяет точно оценить, сколько йода человек получает ежедневно.
Есть и современная особенность питания. В Европейском регионе ВОЗ отмечает, что изменение пищевых привычек, в частности увеличение потребления растительных альтернатив молочным продуктам, может влиять на поступление йода. Если привычный источник йода из рациона исчезает, вопрос его достаточного поступления становится особенно актуальным.
5. «Лучше периодически пропивать йод для профилактики»
Самостоятельный приём препаратов йода – не универсальная замена профилактическому использованию йодированной соли.
Йод нужен организму, но принцип «чем больше, тем лучше» здесь не работает. Как недостаточное, так и чрезмерное поступление йода может быть нежелательным. Поэтому препараты и биологически активные добавки с йодом не стоит принимать без необходимости и медицинских рекомендаций.
Когда йод особенно нужен организму?
Йод необходим для образования гормонов щитовидной железы, которые участвуют в росте и развитии организма. Особенно чувствительным к недостатку йода является период внутриутробного развития и раннего детства: достаточное поступление йода имеет значение для развития головного мозга.
Поэтому профилактика йододефицита – это не только вопрос здоровья щитовидной железы. Это также часть заботы о нормальном физическом и интеллектуальном развитии ребёнка.
Профилактика начинается с кухни
Если выбор сделан в пользу йодированной соли, достаточно соблюдать несколько простых правил:
• Проверьте упаковку. На ней должно быть указано, что соль йодированная.
• Не увеличивайте количество соли. Йодированная соль используется вместо обычной, а не в дополнение к ней.
• Храните соль правильно. Плотно закрытая ёмкость, сухое место – простые условия, которые помогают сохранить йод.
• Не принимайте препараты йода «на всякий случай». Если есть заболевания щитовидной железы или необходимость в дополнительном поступлении йода, тактику следует обсудить с врачом.
Йодированная соль позволяет включить профилактику йододефицита в повседневный рацион. Главное — сделать её привычным выбором, правильно хранить и использовать в разумном количестве.
Отделение общественного здоровья
ГУ «Речицкий зональный ЦГЭ»
